ist ein Gemenge zweier nicht mischbaren Flüssigkeiten, die sich nicht ineinander auflösen. Eine Flüssigkeit kann sich dabei durch feine Tropfenbildung in einer anderen Flüssigkeit verteilen. Öl-in-Wasser – oder Wasser-in-Öl-Gemische sind häufige Emulsionen. Letztere werden oft in der Praxis als Beschichtungen für Haftmaterialien verwendet.